2018.11.05
今大使館に対してのアンケートをやってるみたいですね。
https://www.enq.ezairyu.mofa.go.jp/m/8720994dd51cacfa9ea595d6a901cef
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何を入れても旨い!オーストリアンクレープ・パラチンケンについて
2018.10.24 情報, 食事, レストラン, カフェ, ウィーン, ザルツブルグ 何を入れても旨い!オーストリアンクレープ・パラチンケンについて

オーストリアのお菓子・特に小麦系デザートは世界的にも有名なものが多いですが、その中の一つ「パラチンケン」は旅行で訪れた際には是非食べておきたい郷土料理です。

パラチンケンとは

見た目の通りなんですがよく言われているのは「オーストリア版クレープ」。
アプリコットジャムを包んでオーストリア人の大好きな粉砂糖をふりかけるのがデフォです。
生地はクレープよりはもっちもちしています。
皮料理なので他のオーストリアンスイーツよりも食べやすく、小腹が空いたときの重くないデザートとして丁度良いんですよね。

ちなみにどうでもいいんですが単数形で「パラチンケ(Palatschinke)」です。
複数形でPalatschinkenとなります。
また、歴史的には元々色々な国で同様の食べ物があったものの、オーストリアの宮廷料理になって一躍有名になった感じらしいですね。

色々なバリエーションがある!

クレープにもアイス入りやツナマヨ入り等色々あるように、現在ではお店でも家庭でも食べられる一般的な料理なので、そのバリエーションも様々です。
粉砂糖じゃなくてチョコソースだったり生地がかなり薄かったりジャムなど甘いものじゃなくて肉野菜が入っていたり。
ケパブもそうですが皮料理の汎用性はハンパない。

おススメのお店は!?

一番有名なのがウィーンの1区StephansplatzとSchwedenplatzの間にある「HEINDL’S SCHMARREN & PALATSCHINKENKUCHL」というパラチンケン専門店。

http://palatschinkenkuchl.wien/

Grashofgasse 4,A-1010 Wien

営業時間
月~日 10:00~24:00(料理は23:00まで)

アクセスがリンク内ということでかなり良いのと、定休日が無いので中心部を観光がてら寄るにはもってこいのお店。
しかもドイツ語・日本語含め8ヶ国語のメニュー付き!中心部の観光客向けレストランでもここまでやっているところは無いです。
なので旅行者の間でも有名らしく、パラチンケンではこのお店の一人勝ちと言ってよいほど。

なお、同じ系列かは分かりませんでしたがナッシュマルクト(詳しくはこちら)にも「Palatschinkenkuchl」というお店が出店しているようです。

http://www.wienernaschmarkt.eu/staende_131.html

Naschmarkt 131-138, 1060 Wien

お店ここしかないの?

パラチンケン自体有名な郷土料理なのにその専門店で有名なのは上記の「Palatschinkenkuchl」しかないのは意外ですが、しかしパラチンケンを食べられるお店はまだまだ他にもあります。

Palatschinken Insel

https://www.donauzentrum.at/restaurant/palatschinkeninsel

「DONAU ZENTRUM」というショッピングセンターの中の専門店。

営業時間
月~水・日 11:00~夜中
木~土 11:00~01:30

Bettelstudent

http://bettelstudent.at

1区Johannesgasseの中腹辺り。

営業時間
日~火 11:00~24:00
水~木 11:00~01:00
金~土 11:00~03:00

Reinthaler

http://www.gasthaus-reinthaler.at

プラーター(詳しくはこちら)がすぐ側の2区Stuwerstrasse。こちらも休みなし!

営業時間
月~日 10:00~23:00(料理は11:00~22:30)

Ilona Stüberl

https://www.ilonastueberl.at

1区Bräunerstrasse。四つ折りパラチンケンスタイル。同じく休みなし!

営業時間
月~日 11:30~23:00(料理は22:00まで)

Glacis Beisl

https://www.glacisbeisl.at

7区Bräunerstrasse。地下鉄U-Bahn駅「Volkstheater」と「Museumsquartier」の間の裏通り。またまた休みなし!

営業時間
月~日 11:00~02:00(料理は12:00~23:00)

Specht

http://www.specht-restaurant.at

1区Bäckerstrasse。レストランバーです。休みなし!

営業時間
月~水 17:00~01:00(料理は17:00~23:00)
木 17:00~03:00(料理は17:00~23:00)
金・土 11:30~03:00(料理は17:00~23:00)
日 11:30~00:00(料理は17:00~22:00)

Sternbräu

https://www.sternbrau.com

ザルツブルグのGriesgasse。こっちも休みなし!

営業時間
月~日 09:00~24:00

これらは一例で、他にも大抵のオーストリア料理のレストラン・カフェであればパラチンケンを提供している事が多いです。
専門店じゃないなら大したことないんじゃないか、と思うかもしれませんが、割と好みによるかな…と私は思いました。 😕

もちろん「Palatschinkenkuchl」のも美味しいんですが、もっと大きいサイズだったり、皮の甘さ・香ばしさ具合もお店によって結構違います

またこの料理に限った話ではないですが、オーストリアに長く住んでいると「美味しいパラチンケンのお店知らない?いつものシュテファンのとこ以外でさ? 😎 」なんて事を聞かれたりするので、違うお店を1つ2つ知っていると「あいつすごい!」と思われること間違いなし。

もし色々なお店を巡る機会があるのであれば是非食べ比べしてみるのがおすすめです。

家でも作れる?

簡単に作れます。皮作るだけなら包丁すら使いません。
お店の味を再現するのはやはり難しいですが、クックパッドでもごろごろレシピが転がっていますし、レシピサイトもたくさんあります。

https://www.ichkoche.at/palatschinken-grundrezept-rezept-4273
https://www.gutekueche.at/einfaches-palatschinkenrezept-rezept-4278
http://kidsweb.wien/rezepte/nachspeise/palatschinken/

小麦粉・卵・牛乳・バター・塩さえあれば生地が作れるので、あとはお好みで具をすれば完璧。
クレープと同じなので当然ですがツナやハム・ソーセージとの相性も抜群です。

気になる方はぜひ試してみてください。

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